株式会社ホクビー: ローストビーフクラシックアーカイブ : 株式会社ホクビー

ローストビーフのゴマ風味ダレ　たたき牛蒡添え

おせち料理にも使われる「たたきゴボウ」を
アレンジ！
ローストビーフにゴマダレを合わせて和風に
仕上げました。

材料 6〜8人分

・ローストビーフクラシック・・・1本

・ゴボウ・・・ 200g
A 水・・・ 2カップ
A 砂糖・・・小さじ2
A 和風だしの素・・・小さじ1
　すりゴマ・・・小さじ2
　ゴマダレ（下記参照）・・・大さじ2

【ゴマダレ】
B ねりゴマ・・・大さじ2
B 醤油・・・小さじ4
B 酢・・・小さじ4
B ゴマ油・・・小さじ2
B 砂糖・・・小さじ1

・小ネギ（みじん切り）・・・少々

・ゆり根・・・適量
食紅・・・少量

作り方

１	Bの材料をよく混ぜ、ゴマダレを作る。
２	ゴボウは皮を削いで拍子木切りにし、すりこぎ棒などで軽くたたき、水にさらしてあくを抜く。 Aの材料でだし汁を作り、やわらかくなるまで煮る。だし汁が冷めるまで漬けておき、味を浸み込ませたら汁を切って、すりゴマとゴマダレをからめる。
３	ゆり根はきれいに洗って鱗片をかき、面取りして茹でる。茹で上がったら、食紅を溶いた水に漬け、縁に色を付ける（面取りした部分にだけ色が付きます）。
４	ローストビーフクラシックを薄く切り、ゴボウとバランス良く盛り付け、ゴマダレをかけて小ネギのみじん切り・ゆり根を飾る。

ローストビーフのコブサラダ

アメリカで定番の具だくさんサラダ。
ローストビーフを使って贅沢にアレンジ。

材料 2〜3人分

・ローストビーフクラシック・・・120g

・レタス・・・100g
・セロリ・・・30g
・ブラックオリーブ・・・12g
・アボガド・・・40g
・トマト・・・中1個
・ゆで卵・・・1個
・冷凍茹で豆（MIX）・・・80g
・ベーコン・・・50g

・コブサラダドレッシング・・・適量

作り方

１	ローストビーフクラシックを解凍し、角切りにする。
２	レタスは一口大にちぎり、ブラックオリーブはスライス、アボガド、トマト、ゆで卵は角切りにする。
３	冷凍茹で豆（MIX）を軽く茹でる。
４	ベーコンは短冊に切り、カリッと炒める。
５	器に彩り良く盛り付け、コブサラダドレッシングをかける。

ローストビーフのチーズフォンデュソース

暖かいローストビーフに
トロリとろけるチーズフォンデュソースをかけて。

材料 2人分

・ローストビーフクラシック・・・200〜240g

・ズッキーニ（輪切り）・・・30g（4枚）
・ニンジン（1cmダイスカット）・・・16g
・ヒヨコ豆・・・16g
・むき枝豆・・・16g

・チーズフォンデュソース・・・80g

【チーズフォンデュソースの材料（8人分）】
　・チーズフォンデュの素・・・120g
　・チェダーチーズ・・・20g
　・牛乳・・・200g
　・ホワイトルー
　小麦粉・・・6g
　バター・・・4g
　・塩・・・少々

作り方
材料を鍋に入れ、弱火でゆっくり溶かし混ぜて
塩で味を調える。

作り方

１	ローストビーフクラシックを解凍し、やや厚めにスライスする。
２	ニンジン、ヒヨコ豆、枝豆は、塩茹でしておく。
３	ズッキーニは、油で炒める。
４	ローストビーフを一口大に切って器に盛り、レンジで軽く温めてチーズフォンデュソースをかける。
５	野菜を彩り良く盛り付ける。

ローストビーフのゴマ風味ダレ たたき牛蒡添え