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タマネギをあめ色になるまでじっくり炒めて
作ったソースをあしらいました。
タマネギの甘味と、ワインの酸味が
肉の旨みを引き立てます。
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| 材料 10人分
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Nロースブロック6cm
・・・約1kg（1人分 約100g）
・オニオンソース （約10～12人分）
タマネギ・・・中1.5個（約360g）
サラダ油・・・大さじ2
赤ワイン（甘口）・・・200cc
醤油・・・50cc
コンソメ（顆粒）・・・小さじ1
水・・・100cc
・付け合わせ野菜
ジャガイモ
バジル・・・各適量
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作り方
| １ |
付け合せ野菜を準備する。
ジャガイモはシャトーに切ってフライする。
バジルは水洗いしておく。
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| ２ |
オニオンソースを作る。
鍋にサラダ油を入れて火にかけ、タマネギをあめ色になるまでよく炒める。
赤ワインを加え、アルコール分をとばし、醤油・コンソメ顆粒・水を加え、味を見ながら煮詰める。
（仕上げ目安：約300g）
粗熱が取れたら裏ごしして滑らかなソースに仕上げる。
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| ３ |
Nロースブロック6cmを解凍し、1枚50g程度（1人分2枚）にカットし、塩・胡椒をして焼く。
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| ４ |
器にオニオンソースを敷き、焼き上げたステーキを盛り付け、付け合せの野菜を添える。
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