牛肉とラタトゥイユのチーズ焼き

野菜とチーズをたっぷりのせて、オーブンで
焼きます。
肉とチーズの濃厚な旨みとラタトゥイユの
爽やかさの、バランスのとれた料理です。

材料 7人分

・ ロインアイロール・・・約700g

・シュレットチーズ・・・約200g

・ラタトゥイユ（仕上り目安 350g＝約7人分）
オリーブ油・・・大さじ2
ニンニク・・・1/2片（約5g）
タマネギ・・・中1/2個（約80g）
ナス・・・1本（約70g）
ズッキーニ・・・1/2本（約100g）
レッドパプリカ・・・1/2個（約60g）
トマト・・・中1個（約150g）
コンソメ顆粒・・・大さじ1
塩・胡椒・・・少々

・インゲン・・・適量

作り方

１	ラタトゥイユを作る。野菜は全て1cm位の角切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りがたってきたらタマネギを加え、しんなりするまで炒める。ナス・ズッキーニ・パプリカを加え、しんなりするまで炒めたら、トマトを加えて炒め、コンソメ・塩・胡椒で味付けする。
２	ロインアイロールを厚さ1.5～2cm程度（約100g）にカットし塩・胡椒をして、サラダ油を熱したフライパンで表面に焼き色を付ける。
３	鉄板（器）または耐熱皿にステーキをのせ、ラタトゥイユ大さじ2 程度、チーズ大さじ2程度をのせ、オーブンで10分程度焼き、中心に火を通す。
４	彩りに塩ゆでしたインゲンを添える。