シチュードハロウィン

ハロウィンに向けて、カボチャのシチューを作りました。
カボチャ色の器に盛り付けて楽しくいただいちゃいましょう。ミニカボチャが手に入ったら、くり抜いて器にするのもいいかも！

(1)	・サラダ油・・・大さじ2（約30g）・バター・・・大さじ1(10g) ・ニンニク（おろし）・・・ 1かけ(10g) ・タマネギ（スライス）・・・ 200g
(2)	・カボチャ・・・大さじ2（約30g）・バター・・・大さじ1(10g) ・ニンニク（おろし）・・・ 1かけ(10g) ・タマネギ（スライス）・・・ 200g
(3)	・ダイストマト・・・大さじ2（約30g）・デミグラスソース・・・ 100g ・塩・・・小さじ2 ・コンソメ（顆粒）・・・大さじ3 ・ホワイトペッパー・・・少々・ローレル・・・少々・ブラックオリーブ（スライス）・・・ 25g ・水・・・ 7カップ
(4)	・ニンジン・・・ 1本（約200g）・サラダ油・・・大さじ1（約10g）・水・・・ 1カップ・塩・・・少々
(5)	・牛乳・・・ 1カップ
(6)	・小麦粉・・・ 50g ・バター・・・ 30g
(7)	・カシューナッツ（きざむ）・・・適量

１	ボイルドビーフカットミート＆ブイヨンを解凍し、肉とブイヨンに分けておく。
２	鍋にサラダ油、バター、ニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りがたつまで炒め、タマネギを加えて軽く色付くまで炒める。
３	２の鍋に(2)のかぼちゃの半量を皮をむいてきざんだもの、(3)の材料、ボイルドビーフのブイヨンを油とアクを取って入れ、煮込む。
４	(2)のかぼちゃの残りは、別鍋で塩茹でしておく。
５	(4)のニンジンは3〜5mm程度にスライスして（16〜20枚）型抜きし、残りと型抜き後のくずを合わせ、サラダ油で軽く炒めて、塩茹でする。型抜きしたもの以外は裏漉しする。
６	鍋のかぼちゃが煮溶けてきたら弱火にして、ボイルドビーフ、裏漉ししたニンジン、牛乳を入れさらに煮込む。
７	(6)の材料でホワイトルーを作り、鍋に加えてとろみをつける。
８	器にシチューを入れ、別茹でしたかぼちゃ、ニンジンを盛り付け、きざんだカシューナッツをのせる。