牛モツとキノコのスープ

味噌風味の牛もつ煮込みを洋風にアレンジしてみました。
トマトとチーズがアレンジのポイントです。

・牛もつ煮込み・・・1パック（1kg）

(1)	・オリーブオイル・・・大さじ2 ・バター・・・大さじ2(約20g) ・ニンニク（おろし）・・・ 2かけ(約20g) ・タマネギ（1〜2cm角切り）・・・中4個(約400g) ・エリンギ・・・ 140g
(2)	・トマト（ダイス状にカット）・・・中2個(約300g) ・デミグラスソース・・・ 200g ・赤ワイン・・・ 100cc
	・塩・・・適量・ブラックペッパー（粗挽き）・・・適量・チェダーチーズ・・・ 100g ・パプリカパウダー・・・少々

１	鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りがたつまで炒め、タマネギを加えて軽く色付くまで炒める。
２	１の鍋にエリンギを加え、炒める。
３	エリンギがしんなりしたら、牛もつ煮込みと(2)の材料を加え、煮込む。
４	塩、胡椒で味を調える。
５	器に盛り、チェダーチーズ（クラッシュ）をのせ、好みによりパプリカパウダーをふる。
６	付け合せは自由ですが、ガーリックトーストがお勧めです。