牛肉の西京焼

風味も照りも良い上品な味の西京味噌に
漬けて焼きました。
和風な野菜と彩り良く盛り付けてみては
いかがでしょう。

材料 4人分

・メルティークサガリ・・・約400g

【漬け床】
　西京味噌・・・ 100g
　酒粕・・・ 50g
　水・・・ 50cc
　みりん・・・ 50cc
　酒・・・ 50cc
　醤油・・・大さじ1

【付け合せ】
　長芋
　レンコン（水煮）
　大根
　水菜
　ラディッシュ
　レッドチェダーチーズ
　バター
　お好みのドレッシング・・・各適量

作り方

	〈漬け床を作る〉
１	西京味噌と酒粕をあわせ、水・みりん・酒を少しずつ加えてのばしていき、醤油を加える。
２	メルティークサガリをスライスし、容器に漬け床を薄く敷く。漬け床と肉を交互に重ねていき、一晩漬け込む。
	〈付け合せ野菜を準備する〉
３	長芋は厚さ1cm程度、レンコンは5mm程度にスライスし、フライパンにバターを熱して焼く。大根は長さ4〜5cm位の千切りにし、同程度の長さに切った水菜と合わせてドレッシングをからめる。
４	肉にからまった味噌を軽く拭き取り、フライパンで焼く。
５	器に付け合せの野菜とともに彩り良く盛り付ける。