ポークロースの串カツ

なめらかでジューシーな食感のポークロースを
サクサクの衣の中に封じ込めました。
和の隠し味を持つ和風デ味噌ースで、
串カツを個性的にアレンジしました。

材料 4人分

・ポークロースハーフブロック・・・100g ｘ 4枚
・タマネギ（中）・・・ 1/2個

・衣
小麦粉
パン粉
溶き卵・・・各適量
・和風デ味噌ース ・・・約150g

・付け合せ
赤パプリカ・・・ 1/4個
黄パプリカ・・・ 1/4個
セロリ・・・ 1/3本
ブラックオリーブ・・・ 4粒
キャベツ・・・適量

・ご飯・・・適量
・白炒りゴマ・・・少々

作り方

１	付け合せの野菜を準備する。パプリカ・セロリを適度な長さにカットし、オリーブと一緒に串に刺す。串に刺したら、フライパンに油を熱し、表面に軽く焼き色を付ける。キャベツ・セロリ少々を千切りし、水にさらしてシャキッとしたらざるにあげて水を切っておく。（キャベツの千切りをセロリに加えると、香りが良く歯ごたえも良くなります。）
２	ポークロースを5〜7mm厚（約100g）にスライスし、4等分してくし型に切ったタマネギと交互になるように、串に刺す。
３	２の串に衣を付け、油で揚げる。
４	器にご飯を盛り、白ゴマ少々をふりかける。串カツと野菜を彩り良く盛り付け、温めた和風デ味噌ース（1人前約大さじ2）をかける。