マスタードビーフ

サーロインステーキにクリーミーで酸味のある
ソースを合わせました。
付け合せの野菜もレモンの効いたオリジナル
ドレッシングを使って爽やかなメニューに
アレンジしました。

・ミニホクビーサーロイン・・・120gｘ4枚

マスタードソース（4〜6人分）

・タマネギ（みじん切り）・・・中1個(約150g)
・ニンニク（みじん切り）・・・ 1/2カケ(約5g)
・オリーブオイル・・・大さじ1
・バター・・・大さじ1
・粒マスタード・・・大さじ1
・サワークリーム・・・大さじ3
・パセリ（みじん切り）・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1

付け合せ野菜

・赤パプリカ・・・ 1/4個
・黄パプリカ・・・ 1/4個
・ブロッコリー・・・ 1/4個
・セロリ・・・ 1/8本
・ブラックオリーブ・・・ 8粒
・レタス・・・適量

ドレッシング

・オリーブオイル・・・ 1/4カップ
・レモン汁・・・ 1/2個分
・白ワインビネガー・・・小さじ1/2
・塩・・・少々

１	マスタードソースを作る。フライパンにオリーブオイル・バターを熱し、ニンニク・タマネギを軽く色付くまで炒める。炒め終わったら火を止め、残りの材料を混ぜ合わせる。
２	レタスを大きめにちぎっておき、盛り付けの際に野菜の下に敷くようにする。ブロッコリーは塩ゆでし、そのほかの付け合せ野菜を食べやすい大きさにカットする。
３	ドレッシング材料をよく混ぜておき、盛り付けの直前に野菜とからめる。
４	ステーキに塩、胡椒をして、フライパンで焼く。
５	器に彩り良く盛り付け、マスタードソースをたっぷりとのせる。