牛ヒレ肉の香草パン粉焼き

味付けはシンプルに！
ハーブとオリーブオイルの香りで食べる
ステーキです。

材料 10人分

・ ホクビーヒレブロック（ナチュラル）
・・・約600g（1人分　約60g）

・香草パン粉（約10人分）
パン粉・・・1カップ
イタリアンパセリ・・・少々（約2g）
ニンニク・・・1/2片（約3g）
パルメザンチーズ・・・大さじ1

・塩・胡椒・・・少々
・卵・・・2個
・小麦粉・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・エキストラバージンオイル・・・適量

・付け合わせ
トマト
モッツァレラチーズ
バジル・・・各適量

作り方

１	香草パン粉を作る。イタリアンパセリ・ニンニクをみじん切りにし、パン粉・パルメザンチーズと合わせて混ぜる。
２	ヒレ肉を1枚60g程度にカットし、塩・胡椒をして、小麦粉・卵・香草パン粉をつける。フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、肉を焼く。火が通りづらい場合は、表面を強めに焼いてオーブンで仕上げてください。
３	器に肉を盛り付け、トマト・モッツァレラチーズのスライス・バジルを添えて、エキストラバージンオイル（1人前小さじ1～2）をかける。