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ワインや野菜でマリネして、風味を
楽しみます。
ハーブバターを添えて、香り良く
仕上げました。
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| 材料 8～10人分
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ホクビーバリューサーロインブロック
・・・1.2～1.5kg（1人分 約150g）
・マリネ液 （約8～10人分）
タマネギ・・・中1/2個（約120g）
ニンジン・・・中1/3本（約30g）
サラダ油・・・100cc
白ワイン・・・100cc
醤油・・・大さじ1
・ハーブバター （約8～10人分）
パセリみじん切り・・・大さじ1
レモン汁・・・小さじ1
サラダ油・・・小さじ2
バター・・・大さじ3（約30g）
・付け合わせ野菜
ジャガイモ
トマト
ルッコラ・・・各適量
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作り方
| １ |
付け合せ野菜を準備する。
ジャガイモは千切りし、沸騰水中で手早く茹でる。（シャキッとした食感を残す程度）
トマトは薄く輪切りし、ルッコラは水洗いしておく。
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| ２ |
マリネ液を作る。
タマネギはスライス、ニンジンは千切りする。
サラダ油・白ワイン・醤油を良く混ぜ合わせ、切った野菜を漬ける。
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| ３ |
ホクビーバリューサーロインブロックを解凍し、1枚150g程度にカットする。
カットしたステーキをバットに並べ、マリネ液に20～30分程度漬け込む。
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| ４ |
ハーブバターを作る。
バターを室温で柔らかくして、パセリ・レモン汁・サラダ油を加え、良く混ぜ合わせる。
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| ５ |
ステーキをマリネ液から取り出し、汁気を軽く拭き取り、フライパンで焼く。
付け合せの野菜を添えた器にステーキを盛り付け、ハーブバター（1人分約5g）を乗せる。
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