チーズソースステーキ

焦がしバターと濃厚チーズソースの相性が
ぴったりです。
白ワインを赤ワインに変えることで鮮やかな
ソースにも仕上がります。

材料 2人分

・ ホクビーサーロインステーキ・・・2枚（180g）

・エリンギ・・・2個
・しいたけ・・・2個
・バター・・・20g
・白ワイン・・・130cc
・生クリーム（動物性）・・・50cc
・クリームチーズ・・・50g
・塩・・・少々
・黒コショウ・・・少々
・粗挽き黒コショウ・・・少々
・クレソン・・・適量

作り方

１	ホクビーサーロインステーキを解凍する。クレソンをさっと水にさらしておく。
２	エリンギ・しいたけをそれぞれ粗みじん切りにする。。フライパンにバター10gを入れてきのこ類を炒め、塩・コショウで味を調え取り出しておく。耐熱容器にクリームチーズを入れて電子レンジで30秒加熱し、スプーンで混ぜてなめらかにする。
３	ステーキの両面に軽く塩・粗挽きコショウを振り、バター10gを入れたフライパンで焼く。肉汁を残し、ステーキのみを取り出す。
４	3のフライパンに白ワインを加えて強火にし、アルコール分を飛ばして火を止める。
５	4のフライパンにクリームチーズを加えて混ぜ、中火にかける。全体になじんだら生クリームを3回に分けて加え、塩・粗挽き黒コショウで味を調えて、炒めたきのこ類と合わせソースを仕上げる。
６	器にステーキ・ソースを盛り付け、クレソンを飾る。