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旬の野菜を牛肉で巻いた春の到来を
感じる一品。
ふきのとうの風味がくせになるおいしさです。
お酒のお供にもいかがでしょうか。
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| 材料 4人分
【春野菜の肉巻きフライ】
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ロースブロックナチュラル・・・500g
・春キャベツ・・・6枚
・新ゴボウ・・・20g
・アスパラ・・・20g
・ニンジン・・・20g
・ふきのとうの佃煮・・・50g
その他お好みの野菜をご使用ください。
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・パン粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
【揚げそらまめ】
・そらまめ・・・2本
・塩・・・適量
・酒・・・適量
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
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作り方
| １ |
肉を準備する。
解凍したロースブロックナチュラルを1cm程度の厚さにスライスし、
叩いて薄く延ばし縦半分に切る。
片面に塩・コショウで下味をつける。
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| ２ |
野菜を準備する。
キャベツはサッと湯通しし、肉の大きさに合わせて切る。
ゴボウを約5cmの長さに切り、2～4分割し軽く湯通しする。
アスパラを約5cmの長さに切り、軽く湯通しする。
ニンジンを約5cmの長さに千切りする。
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| ３ |
肉巻きフライを作る。
１の肉の上にキャベツを敷き、ふきのとうの佃煮と準備した野菜を
それぞれ巻いて、楊枝等で止める。
小麦粉・溶き卵・パン粉をつけ、180℃の油で揚げる。
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| ４ |
揚げそらまめを作る。
そらまめを鞘から取り出し、塩を酒を入れたお湯の中でさっと茹でる。
ざるに上げ、そのまま冷まし表面の皮を剥く。
片栗粉を軽くまぶし180℃の油で揚げ、仕上げに塩をかける。
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