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ハンバーグに香りの良い黄ニラ、食感の良い
くわいを練りこみ、本格中華煮込みハンバーグ
に仕上げました。
寒くなる季節にうれしい、体の芯から温まる
メニューです。
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| 材料 1人分
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ホクビーハンバーグ
・・・120g
黄にら（小口切り）・・・適量
くわい（5mm角にカット）・・・適量
ショウガ汁・・・小さじ1/2
紹興酒・・・小さじ1/2
ごま油・・・少々
・白菜・・・1枚
・チンゲン菜・・・1/2株
・長ネギ・・・1/3本
・舞茸・・・1/4Ｐ
・にんじん・・・10ｇ
・春雨（水戻ししたもの）・・・40ｇ
・スープ
ごま油・・・適量
醤油・・・小さじ1
オイスターソース・・・大さじ2
紹興酒・・・大さじ1
料理酒・・・大さじ1
砂糖・・・少々
旨味調味料・・・少々
コショウ・・・少々
白湯スープ・・・50cc
中華スープ・・・200cc
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作り方
| １ |
ハンバーグに黄にら、くわい、ショウガ汁、紹興酒、ごま油を練りこむ。
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| ２ |
１を3等分し形を整え、油を熱したフライパンで焼く。
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| ３ |
野菜を下茹でする。
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| ４ |
煮込みスープを作る。
鍋にごま油を熱しオイスターソース、紹興酒、料理酒を加えてアルコールを飛ばす。
白湯スープ、中華スープを加え、醤油、砂糖、旨味調味料、コショウで味を調える。
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| ５ |
土鍋に下茹でした野菜、春雨を盛り付ける。
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| ６ |
４にハンバーグを加え一煮立ちさせ、５に盛り付ける。
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| ７ |
土鍋に火をかけ3～4分煮込んで完成。
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