ハンガリアン・グーラッシュ

パプリカをたっぷり使ったハンガリー料理です。
パプリカの香りがビーフの旨みと相性良し！

材料 8〜10人分（160g〜200g/1人分）

・ボイルドビーフカットミート＆ブイヨン・・・1袋（1kg）

・タマネギ（スライス）・・・300g
・エリンギ（スライス）・・・60g
・マッシュルーム（スライス）・・・50g（5〜6個）
・レッドパプリカ（スライス）・・・60g
・ベーコン（スライス）・・・60g
・おろしにんにく・・・20g
・サラダ油・・・40g（大さじ2）
・バター・・・16g

・ダイストマト（缶）・・・400g
・コンソメ（顆粒）・・・10g
・赤ワイン（甘口）・・・100g
・パプリカパウダー・・・30g
・チリパウダー・・・4g
・ブラウンルー
　小麦粉・・・12g
　バター・・・8g
・塩・・・少々
・ブラックペッパー粗挽・・・少々

・ブロッコリー・・・2かけ（1人分）×8〜10人分
・ガーリックトースト・・・60g（1人分）×8〜10人分

作り方

１	ボイルドビーフカットミート＆ブイヨンを解凍し、肉とブイヨンに分けておく。
２	ブロッコリーは塩ゆでしておく。
３	厚手の鍋にサラダ油、バターを熱し、にんにく、タマネギ、キノコ、レッドパプリカ、ベーコンを炒め、トマト、ブイヨン、コンソメ、赤ワイン、パプリカパウダー、チリパウダーを加え、少し煮込む。
４	ブラウンルーで粘度を付けたら、肉を加えて温め、塩、胡椒で味を調える。
５	器にガーリックトーストと共に盛り付け、ブロッコリーを添える。